코냑은 그 자체로 훌륭한 음료이지만 개인적으로 별로 좋지 않은 음식과 밀접한 관련이 있습니다. 이것은 내 직업 생활 동안 점심에 함께 두 종류의 음료, 즉 셰리와 코냑이 있었기 때문입니다. 축하할 일이 있다면 중위는 함께 식사하기 전에 모두를 셰리주 한 잔에 초대할 수 있습니다. 반면에 나이가 조금 더 많은 동지들은 식사 후에 코냑 한 잔을 마셔야 했습니다.
그래서 아주 일찍부터 적어도 일주일에 한 번은 코냑 한 잔을 받았고, 그때도 나는 각 코냑의 품질이 음식의 품질과 반비례한다는 것을 인식했다고 생각했습니다. 적어도 저는 그 맛이 마음에 들지 않았습니다. 훨씬 성공적인 음식이 훨씬 더 나은 코냑.
이 전통은 프랑스 동지들에 의해 기꺼이 받아들여졌지만 아마도 그 반대였을 것입니다. 이것들은 또한 Armagnac을 게임에 도입했습니다.
아르마냑은 가스코뉴 지방에서 생산되는 브랜디이며 아마도 가장 오래된 프랑스 증류주일 것입니다. 꼬냑과 달리 이중 소성 방식으로 증류되지 않고 단일 증류 방식으로 증류한 다음 오크 배럴에서 20~XNUMX년 동안 보관합니다.
코냑은 도시의 브랜디입니다. 코냑 그리고 그들의 주변 환경. XNUMX 차 세계 대전이 끝난 후 유사한 제품은 "샴페인 단락"에 따라 더 이상 코냑이라고 부를 수 없으므로 Weinbrand라는 이름이 독일에서 보편화되었습니다. 이 증류액을 증류주, 브랜디, 브랜디 또는 무엇이라고 부르든 기꺼이 관련 전문가와 애호가에게 맡기겠습니다.
코냑은 이중 소성 공정으로 생산되며 오크 배럴에 저장되며 화이트 와인의 XNUMX차 향과 나무의 XNUMX차 향이 혼합됩니다.
프랑스 와인과 마찬가지로 꼬냑은 와인의 위치에 따라 크뤼(Crus)로 나뉩니다. 그랑 샹파뉴, 쁘띠 샴페인, 보더리, 핀 부아, 봉 부아, 부아 오르디네르. 와인의 최소 50%가 그랜드 샴페인에서 나오고 나머지는 쁘띠 샴페인에서 나온다면 이 꼬냑을 고급 샴페인이라고 부를 수 있습니다.
꼬냑은 일반적으로 다양한 빈티지와 위치("크뤼")의 구성("아상블라주")입니다. 꼬냑의 나이는 항상 가장 어린 사용 캐스크를 나타냅니다.
코냑은 VS(매우 특별함)에서 VSOP(매우 우수한 오래된 창백함), vieux, VO(매우 오래된) 및 Réserve to Napoléon, XO(엑스트라 오래된), Extra, Hors d'âge, Royal, Très Vieux로 분류됩니다. , Vieille Réserve는 최근에 배럴에서 최소 XNUMX년 동안 숙성되어야 했습니다. 그러나 가장 오래된 배럴은 수십 년 동안 보관되었을 수 있습니다.
일 때문에 여행을 그만두고 코냑도 마시지 않았습니다. 제 반쪽은 요리를 너무 잘하기 때문입니다. 결과적으로 해당 병은 지하실에 계속 먼지를 모으게 되며, 내 반쪽이 다음 식사를 준비할 수 있는 경우에만 가능합니다.
"Un j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"
앙투안 드 생텍쥐페리, 어린 왕자(1943)
