포스트 사진: 녹차 | © Pixabay
차에 대한 나의 사랑은 Ceylon에서 휴가를 보내는 동안 그곳에서 차를 알고 사랑하게 된 1970년대에 시작되었습니다. 결과적으로 실론 차는 수십 년 동안 내가 가장 좋아하는 뜨거운 음료였습니다. 대부분 검은색 실론 차는 약간 맥아 향이 나고 신선하며 부분적으로 레몬 맛이 나는 것이 특징입니다. 비록 제가 항상 이 차를 다소 시큼하고 강한 차를 마셨지만 아마도 복용량 때문일 것입니다. 나는 가능한 한 가장 큰 찻잎을 사용할 수 있다는 점에 특히 주의를 기울였으며 차를 두 번째로 따르는 경우는 거의 없었습니다.
폴란드에 있는 동안 우리는 마크 라무스 ~에 녹차 세심하고 몇 개월 만에 우리를 홍차 마시는 사람에서 녹차를 마시는 사람으로 변화시켰습니다. 그리고 마렉이 중국차를 좋아해서 우리도 차에 익숙해졌다. 몇 년 후, 일본 동료가 나에게 좋은 일본 차도 있다고 지적했을 때 우리는 때때로 일본 차를 마시기 시작했습니다.
홍차와 달리 녹차의 찻잎은 발효되지 않으며 처리 방법이 다르기 때문에 오늘날 인도 아종인 아사미카보다는 중국 전통 차 식물인 동백나무의 잎을 사용합니다. 두 차 유형 사이를 교차합니다.
흥미롭게도 우리는 처음부터 차를 끓일 때 항상 일본제 찻주전자와 주로 주철 찻주전자를 사용합니다. 이것들도 보기에 좋아 차 종류별로 별도의 냄비를 사용하기 시작했습니다.
그러나 오늘날에도 우리는 중국산 품종을 마시는 경향이 있습니다. 이 품종은 더 꽃향이 나며 때로는 스모키하고 신맛이 납니다. 일본 차는 약간 풀 같은 맛이 나며 때로는 비린내가 나는 것 같습니다.
그동안 우리는 녹차나 백차로 즐겨 마시는 인도의 다즐링에 익숙해져 우롱과 잘 어울린다고 생각합니다.
중국 우롱은 지난 몇 년 동안 우리가 가장 좋아하는 음식(Yánchá)이 되었지만 춘미를 마시는 것도 정말 좋아합니다. 개인적으로 나는 또한 잘 숙성된 우롱(Oolong)인 푸에르(Pu-Erh)도 마십니다.
그런데 잘 알려진 재스민차는 녹차를 생산하는 과정에서 재스민 꽃과 섞었다가 다시 차에서 빼냅니다.
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"당연히 내가 내일 살 수 있을지는 모르겠습니다. 그러나 나는 내일을 산다면 차를 마실 것이라는 사실을 알고 있습니다.”
Gotthold Ephraim Lessing, 확실성(1771)
