녹차

포스트 사진: 녹차 | © Pixabay

차에 대한 나의 사랑은 1970년대 실론에서 휴가를 보내면서 현지 차를 알고 사랑하게 되면서 시작되었습니다. 그 결과, 실론 차는 수십 년 동안 제가 가장 좋아하는 뜨거운 음료였습니다. 대부분 검은 색인 실론 차는 약간 맥아 같고 신선하며 때로는 레몬 맛이 나는 것이 특징이지만, 나는 복용량 때문에 아마도 이 차를 항상 다소 쓰고 강하게 마셨습니다. 나는 가능한 한 가장 큰 찻잎을 사용하는 데 특별한 주의를 기울였으며 두 번째로 차를 따르는 경우는 거의 없었습니다.

폴란드에 ​​있는 동안 우리는 마크 라무스 ~에 녹차 세심하고 몇 개월 만에 우리를 홍차 마시는 사람에서 녹차를 마시는 사람으로 변화시켰습니다. 그리고 마렉이 중국차를 좋아해서 우리도 차에 익숙해졌다. 몇 년 후, 일본 동료가 나에게 좋은 일본 차도 있다고 지적했을 때 우리는 때때로 일본 차를 마시기 시작했습니다.

홍차와 달리 녹차의 찻잎은 발효되지 않으며 처리 방법이 다르기 때문에 오늘날 인도 아종인 아사미카보다는 중국 전통 차 식물인 동백나무의 잎을 사용합니다. 두 차 유형 사이를 교차합니다.

흥미롭게도 우리는 처음부터 차를 끓일 때 항상 일본제 찻주전자와 주로 주철 찻주전자를 사용합니다. 이것들도 보기에 좋아 차 종류별로 별도의 냄비를 사용하기 시작했습니다.

그러나 오늘날 우리는 여전히 중국 품종을 마시는 경향이 있습니다. 중국 품종은 더 꽃향이 나고 때로는 스모키하고 쓴 맛이 납니다. 일본 차는 풀 맛이 나고 때로는 비린 맛이 나는 경우도 있습니다.

그동안 우리는 녹차나 백차로 즐겨 마시는 인도의 다즐링에 익숙해져 우롱과 잘 어울린다고 생각합니다.

중국 우롱은 지난 몇 년 동안 우리가 가장 좋아하는 음식(Yánchá)이 되었지만 춘미를 마시는 것도 정말 좋아합니다. 개인적으로 나는 또한 잘 숙성된 우롱(Oolong)인 푸에르(Pu-Erh)도 마십니다.

그런데 잘 알려진 재스민차는 녹차를 생산하는 과정에서 재스민 꽃과 섞었다가 다시 차에서 빼냅니다.