아일레이 몰트

Inner Hebrides에 있는 620제곱마일의 섬인 Islay는 현재 XNUMX개의 증류소만 운영하고 있으며 다음은 제가 가장 좋아하는 몰트입니다. 아르 데벡 (1815) 보우 모어 (1779) 브루이클라디히 (1881) 번나 하빈 (1881), Caol Ila (1846), Lagavulin (1816) 및 Laphroaig (1815). 나머지 XNUMX개 아드나호 (2016) 및 킬초만 (2005) 아마도 내가 그들에 대한 경험이 없기 때문일 것입니다.

그 후 문을 닫은 좋은 양조장 15곳이 아일레이에 알려져 있으며, 위스키를 최고조에 달할 당시에는 23곳의 양조장이 활동했다고 한다. 한때 즐겨 마시던 포트엘렌이 1983년 문을 닫고 올해 다시 생산을 시작할 예정이다. 가장 큰 문제는 그 당시 스틸(스틸)이 폐기되었다는 점이지만, 싱글 몰트의 실제 "영혼"으로서 가장 중요할 것입니다. 따라서 미래의 Port Ellen은 확실히 좋은 싱글 몰트가 될 것이지만 확실히 이전 Port Ellen과는 완전히 다른 것입니다.

아일레이 위스키는 "특히 강한" 것으로 묘사되며 싱글 몰트의 강한 연기나 토탄 향에 관계없이 많은 사람들이 "강한" 것으로 인식합니다. Islay는 여전히 싱글 몰트 생산에 자주 사용되는 대규모 이탄 퇴적물의 이점을 누리고 있습니다. 토탄 향은 많은 아일레이 몰트의 전형적인 특징이며 아마도 내가 수년간 이 위스키를 즐겨 마시는 이유 중 하나일 것입니다.

위스키 생산의 첫 번째 단계인 맥아에서 생성된 그린 맥아를 가온하여 열을 가하면 발아가 멈춥니다. 이것은 맥아가 뜨거운 공기와 뜨거운 연기로 건조되는 가마에서 이루어집니다. 이탄 가마에서 연기가 녹색 맥아에 스며듭니다. 이탄은 연기를 통해 신선한 맥아에 풍미를 더합니다. 연기의 페놀 함량은 가마 동안 맥아가 얼마나 심하게 훈제되었는지를 보여주며, 이는 특히 Islay Malt에서 확연히 드러나는 완전히 비피토화부터 매우 심하게 피토화 된 불에 이르기까지 다양합니다.

몰트 후에는 분쇄, 으깬, 발효, 연소(증류) 및 저장이 이루어집니다. 12년 후, 아직 캐스크 몫을 구매하지 않은 경우 싱글 몰트를 구매할 수 있습니다.